大抵每个人小时候，都有属于自己的美味记忆，而冰糖葫芦应该榜上有名。卖冰糖葫芦的一声吆喝：“糖——葫芦——哟——”。这一声“糖葫芦”惊艳了寂寞的冬天。吃冰糖葫芦最好的季节是冬天，秋天采摘的山楂经过时间的沉淀，去除了苦涩，留下了清香，是做冰糖葫芦最好的时节。

　　说起山楂，印象中还是山楂片，果丹皮或糖葫芦，这些常见的山楂食品。看看配料表，它们通常有长长的一串防腐剂、着色剂和增稠剂，吃起来实在不放心。那小小的山楂有什么作用呢？食安君的科普时间又来啦！

　　“小”山楂，“大”作用

　　开胃消食。经过熟制的山楂酸性减弱，苦味增强，对胃肠运动的促进作用更为明显，常用于缓解肉食积滞、润肠通便等。

　　活血化瘀。山楂有活血化瘀、软化血管的作用，以生山楂效果最佳。临床应用还证明，山楂对心血管疾病有良效，可辅助治疗高血脂、高血压、冠心病等。

　　收敛止痢。山楂味酸甘、性温，能起收敛作用，具有止痢、化痰止吐、祛瘀利水等作用。

　　山楂是不是作用可大了？它的“本事”还不止有这些呢，来看看它的营养价值有多丰富：山楂富含胡萝卜素和钙，适当食用能增强食欲、改善睡眠、预防心脑血管疾病。它还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有辅助防癌、调节血压和胆固醇的作用。山楂营养成分丰富，尤其是维生素C，每100克果肉中维生素C的含量是苹果的12倍。

　　山楂到底应该怎么挑呢？食安君来教你新鲜安全这样挑：

　　如何挑选山楂？

　　捏果肉：果肉软的山楂更甜，硬而质密的偏酸。但如果一捏就软说明储存较久，不建议买。

　　看颜色：果皮红亮，果肉呈白色、黄色或偏红的山楂较甜。

　　看果形：挑个头大且均匀、圆溜溜、没有干疤和虫眼的山楂。扁圆形山楂大多发酸。

　　掂重量：太轻的说明水分已经很少了，比较重的通常较新鲜。

　　摸果点：山楂表皮上有很多小点，果点少、光滑的更甜，摸上去粗糙的往往较酸。

　　山楂虽好，可不要贪吃哦。山楂中的多种有机酸会增强胃液酸度，食用过多会使胃酸猛增，使胃发胀、泛酸。若空腹食用，会增强饥饿感并加重原有的胃痛，因此不建议空腹或大量食用鲜山楂。

　　那要怎么吃山楂才是正确的呢？来看看山楂的正确打开方式：对于糖葫芦这样的非工业化制作食物，重点关注原料品质和加工环境卫生，建议从超市档口、连锁店等具有固定经营场所的地方购买，以防违法添加明矾、色素等问题，出现食品安全问题也便于追责。

　　对于山楂饮料、山楂糕、山楂片等工业化加工食品，从正规渠道购买知名品牌的产品，关注食品标签上营养成分表中碳水化合物一项，选择数值较低的产品。

　　是不是流口水啦？和食安君一起在这个秋天来一场浪漫的“山楂果之恋”吧！