最近淄博烧烤出圈，馋倒不少人，烧烤摊开始排起了长队，各种“花式烧烤”视频，让人嘴角流下“泪水”。不得不提的是，广东烧烤也很美味！识饮识食的广东人，烧烤也做出了花样，包括湛江的炭烤生蚝。星爷电影里爱吃的，“烧鸡翼，我中意食”。还有烤皮皮虾、烤带子、烤扇贝、烤鱿鱼、烤虾、烤海螺、烤鱼……看到这里，你是不是忍不住马上下单烧烤呢，先等等，小编今天是想来告诉你如何相对健康地吃烧烤！

　　一、健康烧烤四大原则

　　1、选择低脂食物。烧烤要吃得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一只鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。

　　至于烧烤的“头盘”，大家自然联想到快捷方便的肠仔，但别看轻这小伙子，一条普通的鸡肉肠，热量有90卡路里，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，其实肠仔之所以热量爆灯，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素劲多，真是少食多滋味。要品尝快捷又“轻量级”的头盘，不妨选吃肉丸类食物，虽然肉丸之盐分偏高，但总比肠仔健康。但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有100卡路里，但后两者却有150卡路里。

　　2、小心甜蜜陷阱。烧烤时，想要食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的风味。

　　3、善用“保护罩”。讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试“反传统”方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。

　　此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要“助手”。烧烤时，三五知己一边闲话家常，一边烧烤，一不提防，半条香肠烧焦了，烧焦部分含致癌物，总不能放进肚子，但又不想浪费，就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。以锡纸包裹蔬菜加热，又健康，又能减少致癌物质的产生。

　　4、食物多元化。烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！

　　选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。

　　而可烧的蔬菜，选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。

　　二、吃烧烤必备的4种糖水配方

　　（一）马蹄竹蔗茅根水

　　竹蔗、茅根、马蹄都具有清热解毒的功效，这是市面“白菜价”就能到买到的食材，在广东深受小伙伴的喜爱。

　　【用料】茅根1扎、竹蔗4串、马蹄300克、粉葛250克。

　　【做法】

　　1.茅根洗净，绕城一扎。

　　2.马蹄洗净，去皮。

　　3.竹蔗洗净，每小根切成4份。

　　4.粉葛洗净，去皮，切成小块。

　　5.材料放入锅内，加入适量的水煮沸，改小火煲2小时即可。

　　（二）夏桑菊凉茶

　　夏桑菊顾名思义就是由夏枯草、桑叶、菊花做成，具有疏散风热，清肺润燥、清热解毒等功效。有些人还会加入淡竹叶和鱼腥草，小编这里忠于原味就三样食材，简单易学。

　　【用料】水1500ml、夏枯草40g、桑叶30g、胎菊30g、红糖一片（自己适量）

　　【做法】

　　1.冲洗，用一篓子把夏枯草、桑叶和胎菊放进，用清水冲洗。

　　2.所有材料可放进隔渣袋里，这样不用隔渣，放入砂锅中加入1500ml水，先大火烧开后转中小火30分钟，要注意不要溢出来。

　　3.加入红糖一片（根据自己喜欢的甜度加减糖量）

　　4.放入糖后大约再煲10分钟关火焖3分钟就完成了。

　　（三）冰糖百合莲子绿豆汤

　　绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲，降血脂等作用，再加上莲子和百合就具有补益脾胃，养心生津，养心安等作用。

　　【用料】绿豆50g、百合一个、莲子200g、黄冰糖适量

　　【做法】

　　1.百合剥开放进水里浸30分钟。

　　2.绿豆洗净，百合洗净备用。

　　3.锅里放水煮开，放入绿豆莲子加盖。

　　4.煮开2分钟焖5分钟，重复2次。

　　5.然后放入百合用样方法，共重复2次。

　　6.最后放入黄冰糖小火待融化，出锅盛盘。

　　（四）滋润雪梨银耳羹

　　雪梨具有生津止渴、清热化痰的功效。梨和加热过的梨汁，都具有加速排出体内致癌物质的功能。银耳具有清肺，润肺的功效，富有天然植物性胶质，长期食用可达到滋阴养颜。

　　【用料】银耳1朵、雪梨2个、冰糖适量、枸杞一小把、水适量

　　【做法】

　　1.银耳提前泡软，洗净剥成小片，放在锅中。

　　2.加入水和冰糖烧开转小火把胶质炖出来。

　　3.然后洗净雪梨去皮切成小块放进去，继续炖20-30分钟。

　　4.把洗干净的枸杞放进去一会儿关火就好了。