又到了小龙虾配啤酒的季节你知道怎么正确吃一只小龙虾吗？今天我们来了解一下吧。

　　一、如何正确吃小龙虾

　　1.分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。

　　2.开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。

　　3.先将小龙虾的头部与尾部分离：头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。

　　二、一定要安全食用

　　虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！虾线是龙虾的消化道且有排泄物，不建议吃！只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾。龙虾容易有寄生虫，要确保熟制龙虾的头部，尽量不要吃！家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。制作小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃，尽量不要隔夜。若熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室存放，并尽快食用。

　　三、种类丰富的美味小龙虾

　　根据以往小龙虾的消费偏好看，麻辣口味是绝对巨头，蒜蓉和十三香口味紧随其后，当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味。此外，小龙虾“衍生品”消费也大幅增长，出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中，面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长，包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、龙虾球等。

　　四、如何正确选购龙虾

　　1.闻气味：生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。

　　2.看外观：新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。

　　3.判活力：鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
       五、就餐提醒

　　1.选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。

　　2.建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。

　　3.外出就餐时，如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，不要食用。