炎炎夏日，买回来的食物放时间长了就容易变质，明明写了保质期一年，为啥开封几个月就坏了？

　　保质期是消费者购买食品时最关注的信息之一，但许多人把它当作安全保障，认为“没过期就安全”“过期了就有害”，这其实是对“保质期”的误解。保质期主要包括贮存条件和贮存期限，两者不可分割。贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等，只有在标签指明的贮存条件下，保质期才有效。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障注意！这几类食品一旦开封保质期会大幅缩短。

　　一、调味品 

　　经过加工的调味品，在未开封的状态下保质期为1-2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至常放在煤气灶旁边，容易变质。植物油、酱油、醋开封后只能放2-3个月；花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1-3个月。建议将不常用到的调味品放进冰箱，有助于延长保质期。

　　二、食用油

　　在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月，一旦开封后，食用油的保质期就会大幅缩短，建议3个月内用完。如果开封太久且没有做好密封处理，油脂会与空气中的氧气接触，发生氧化反应，进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等，严重时还可能危及生命。

　　三、米类

　　家庭装的米类，未开封的保质期一般可达1-2年，开封后保存好，存放一年也无大碍。如果储存不当，大米容易霉变，并滋生米虫。建议储存大米时去掉外包装袋，放进可密封的缸、桶等容器内置于阴凉、干燥的环境下。

　　四、粉类 

　　面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，保质期和储存方法与大米类似。奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块，应尽量在1个月内吃完。奶粉取完应及时密封，在避光、干燥、阴凉处储存。

　　五、坚果

　　不同包装的坚果产品保质期各不相同，一般为6-12个月，但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质。坚果需要尽量在短时间内吃完，并及时盖紧瓶罐或密封袋，如果出现了哈喇味则不建议食用。

　　六、饮料

　　可乐、雪碧等碳酸饮料，开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3-5天；果蔬饮料中，酸性较高的山楂汁、柑橘汁等，开封后放冰箱2-3天也无大碍；酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期相对短一些。为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完。