食品添加剂是很多食品的组成部分，不过一说起食品添加剂，有些小伙伴就表示担忧与害怕。那么，什么是食品添加剂？它真的对身体有害甚至有毒吗？人们对食品添加剂的认知存在哪些误区？一起来了解。

　　一、什么是食品添加剂？

　　食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。

　　食品添加剂的常见用途包括：防腐（如苯甲酸钠）、增色（如胡萝卜素）、增味（如谷氨酸钠）、乳化（如大豆磷脂）、增加营养成分（如维生素A）等。

　　二、关于食品添加剂的认识误区

　　误区一：所有添加剂都是有害的？

　　我国对食品添加剂的使用和安全管理有着严格标准和法律法规，合法合规使用食品添加剂是安全的。

　　食品生产企业需通过严格审查（包括原料、工艺、检测能力等）方可获得生产许可证。在生产食品的过程中，企业须严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中允许使用的添加剂种类、用量及适用范围使用食品添加剂。

　　市场监管部门会定期抽检食品中的添加剂含量，若企业超范围、超量使用，将面临法律严惩。

　　误区二：“零添加”食品更健康？

　　宣称“零添加”的食品并不意味着会更安全。

　　部分食品无添加剂容易腐败，合理、规范地使用食品添加剂有保障食品安全的作用，且能丰富食品的口感。

　　比如防腐剂能防止食品腐败变质，延长保质期，减少食物浪费；抗氧化剂可防止油脂酸败，保持食品风味；增稠剂能让酸奶、果酱等有合适的质地；甜味剂可在减少蔗糖使用的同时满足甜味需求；营养强化剂可弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。

　　三、消费者需注意什么？

　　（一）查看标签

　　消费者在购买食品时，应仔细阅读食品标签，了解食品添加剂的使用情况。配料表按添加量降序排列，前几位为主要成分。要警惕“非法添加物”（如苏丹红、吊白块，这一类物质并不是食品添加剂，而是禁止添加到食品中的物质），消费者如若发现，可拨打12315举报。

　　（二）理性选择

　　消费者应均衡饮食，多样化摄入新鲜食材，避免长期过量食用含高糖、高盐、防腐剂的食品。特殊人群（如儿童、孕妇）可关注食品标签，减少人工合成添加剂摄入。 少数人可能对人工甜味剂、食用色素等过敏，应查看食品标签，谨慎选择。

　　（三）查询标准

　　关于食品添加剂的使用要求，可以查询《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）、《食品安全国家标准  食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）等。

　　总而言之，食品添加剂≠洪水猛兽！脱离实际剂量和法规标准谈危害，都是不科学的！只有科学认知、理性选择，才能既享受美食便利，又保障健康安全。