刘惠英（等）代表：

　　你们提出的《关于支持省级非遗项目——黄圃腊味传统制作工艺申报国家级非遗项目的建议》（建议第2024003号）收悉，经综合市文化广电旅游局意见，现答复如下：

　　我镇十分支持黄圃腊味传统制作工艺申报国家级非遗项目。该项目申报国家级非遗项目对于丰富国家级非遗名录、展示广式腊味饮食文化具有积极意义。为此，我镇已积极与省非遗处、市文化广电旅游局沟通对接，争取其工作支持和指导，前期申报准备工作已启动。

　　一、关于进一步梳理、补充项目历史渊源佐证材料的建议

　　我镇吸收采纳该建议。我镇作为黄圃腊味传统制作工艺项目保护单位，在2021年省级非物质文化遗产项目保护单位履职情况中期评估中，获评优秀履职单位；2022年黄圃腊味传统制作工艺代表性传承人王秋扬被省文旅厅评为优秀省级传承人。目前，黄圃腊味传统制作工艺记录工程已完成，2024年下半年，我镇将联合市非遗中心开展省级传承人王秋扬抢救性纪录工程，通过先进的数字化手段，全面真实地记录了黄圃腊味的历史渊源以及传承人技艺掌握情况，对于完善黄圃腊味的历史渊源佐证材料具有重要意义。此外，我镇还通过深入调研完善项目传承谱系，充分挖掘技艺传承人，科学配置建设传承人队伍。截至2024年6月，黄圃腊味传统制作工艺项目已有省级传承人1名、市级传承人3名。

　　二、关于挖掘项目区别于其他广式腊味制作技艺特色的建议

　　我镇吸收采纳该建议。挖掘黄圃腊味传统制作工艺区别于其他广式腊味制作的技艺特色，有助于推动黄圃腊味传统制作工艺顺利申报国家级非遗项目。目前，我镇在申报材料的收集方面，已充分挖掘黄圃腊味传统制作工艺的特色、自然地理环境的独特性、当地饮食文化的民俗性，其中包括：一是项目历史渊源较为悠久。黄圃腊味传统制作工艺起源于清光绪年间，由王联盛的子孙世代相承，后由王氏家族后人及黄圃百姓创办数十家大型厂家，将黄圃腊味的传统制作工艺发扬光大。二是项目一直得以活态传承。黄圃腊味传统制作工艺自清代诞生以来，一直得以活态传承，如今，以黄圃腊味传统制作工艺的各式腊味占据广式腊味60%市场份额，影响力广泛。三是项目影响覆盖面广泛。黄圃腊味传统制作工艺自诞生以来，在民间产生了大批腊味工艺工匠能手，分布到广州、梧州乃至四川等地担任腊味师傅，有力地促进了广式腊味的发展壮大。

　　三、关于提升项目文化内涵，开展项目传承发展工作的建议

　　我镇吸收采纳该建议。黄圃腊味传统制作工艺包括分割切粒、拌料腌制、漏斗灌肠等多项工序，蕴含着关于食物遴选、鉴别、配伍、加工、烹制以及接纳自然馈赠、遵从物候节气、守正天人合一、注重五味调和的饮食文化。近年来，荣业腊味公司已申报为中山市非物质文化传承基地，得福腊味厂申报成为中山市工业旅游示范点，泰和腊味公司成功开通了工业旅游路线，将黄圃腊味和中国历史文化名镇的旅游资源相互结合，共同促进。

　　四、关于将项目向国家文旅部非遗司推荐的建议

　　我镇吸收采纳该建议。根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》有关规定，国家建立国家级非物质文化遗产代表性项目名录，将体现中华优秀传统文化，具有重大历史、文学、艺术、科学价值的非物质文化遗产项目列入名录予以保护。国家级非遗项目推荐申报工作由国家文旅部非遗司组织开展，我镇尚未收到上级部门关于组织开展国家级非遗项目推荐申报工作的通知。目前，我镇已与市文化广电旅游局沟通，积极争取支持和指导，待正式申报工作开展后，我镇将按照有关法定程序，综合评估各项情况后加快黄圃腊味传统制作工艺项目的推荐申报工作。

　　专此答复，诚挚感谢你们对黄圃腊味传统制作工艺申报国家级非遗项目工作的关心支持。

　　此函。

中山市黄圃镇人民政府               

2024年7月4日