硼砂，又名十水四硼酸钠，白色粉末状无色晶体，易溶于水。可用于制作清洁剂、化妆品、杀虫剂。在我国硼砂有悠久的使用历史，在我国一些地区，就有在米粉等食品制作过程中，加入硼砂提升口感的传统。但“历史悠久”并不是“安全健康”的同义词。

随着科学技术的发展，人们发现硼砂具有毒性，虽然这种毒性并不像“鹤顶红”“阴阳合欢散”那么“立竿见影”，但当人体长期摄入含有硼砂的食品后，会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，严重时会导致急性中毒，引起呕吐、腹泻、红斑、休克、昏迷等中毒症状。

所以我国并未将硼砂列入到食品添加剂名单中，也就是说在食品中加入硼砂销售属于违法行为。但由于将硼砂加入到腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中后，能起到增筋的目的。使食品韧性、脆性、弹性、都有所提升。

所以仍有不法分子抱着侥幸心理售卖含有硼砂的食品。央视就曾曝出河南某市十多家小型食品厂在制作沙琪玛过程中非法添加硼砂的事件。建议消费者在购买食品时，尽量选择一些有信誉的大品牌。