在装修污染中，我们常常听到“甲醛”这个词，可以说到了让人闻之色变的地步。如果说装修材料中释放出甲醛，是由于现阶段科学、工艺、成本方面的限制，那向食品中添加甲醛，就是挑战法律底线，属于违法行为了。

甲醛具有使蛋白质变性的特点，浸泡过甲醛的食品表面会显得比较光鲜，组织结构因变性也变得更有“嚼劲”，同时还相当于对食品进行了杀菌、防腐、增白处理，简直“一劳永逸”有木有？！正是因为有如此作用，一些常见的食品如：血豆腐或海参、鱿鱼等水产品都有可能成为不法商贩添加甲醛的对象。

甲醛的化学性质活泼，进入生物体内后，可直接破坏有机体蛋白质和酶，并且使组织细胞发生不可逆的凝固，从而对神经系统、生殖系统、心血管系统、免疫系统、呼吸系统造成大范围破坏。但我们的消费者也不用过多的担心，甲醛身为老牌食品非法添加物，其早已处于我国食品质量安全监管之下。并且检测甲醛的相关技术，经过几十年的发展，已经十分成熟。

什么分光光度法、高效液相色谱法、气相色谱法，分分钟让隐匿在食品中的甲醛无处遁形。只要消费者对于市场上一些“过分美颜”的食品保持警惕，并通过正规渠道购买食品，我们的食品安全，还是相当有保障的。