近日,沙溪市场监管分局“三个强化”严防集体聚餐食品安全风险,切实保障节庆活动“移动厨房”的餐桌安全。
强化指导,压实主体责任
沙溪镇严格落实农村聚餐申报备案机制,在农村集体聚餐举办前,要求举办人申报活动方案、应急预案、承接活动餐饮单位情况等,压实举办人主体责任,签订食品安全承诺书。
执法人员根据申报材料,对承接活动餐饮单位资格进行审查,重点对餐饮单位证照、从业人员健康管理、场所卫生、聚餐菜谱、加工时间、供餐方式、原料供应、加工操作、留样和餐饮具清洗消毒等方面进行全面的事前评估和指导。
强化监督,全面覆盖检查
举行聚餐活动当天,执法人员分组到各村聚餐活动现场监督,重点对农村集体聚餐加工、环境卫生、食品原材料采购、索证索票、餐饮具清洁消毒、厨师健康证、饮用水卫生、食物留样等情况进行监督检查,严禁采购过期变质食品,确保食品贮存符合要求,生熟分开,防止发生食品安全事故。
强化跟踪,开展查漏补缺
据统计,今年清明节、“三月三”等节庆活动期间,沙溪市场监管分局共监餐15场次,出动执法员30人次,保障了8000多名群众的聚餐安全。
此外,市场监管分局对前期检查存在的问题进行回头看,确保各项安全隐患问题整改落实到位,防止隐患治理不彻底问题,切实保障食品安全。