序号 | 食品大类（一级） | 食品亚类（二级） | 食品品种（三级） | 食品细类（四级） | 风险等级 | 监督项目 |
1 | 食糖 | 食糖 | 食糖 | 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等 | 一般 | 白砂糖：蔗糖分、还原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫残留量、螨
绵白糖：总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
赤砂糖：总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
红糖：总糖分、不溶于水杂质、螨、干燥失重、二氧化硫残留量
冰糖：蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
冰片糖：总糖分、还原糖分、干燥失重、二氧化硫残留量、螨
方糖：蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
其他糖：蔗糖分、总糖分、色值、还原糖分、干燥失重、二氧化硫残留量、螨 |
2 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉制品 | 粉丝粉条等 | 较高 | 铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
3 | 饼干 | 饼干 | 饼干 | 饼干 | 一般 | 酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
4 | 糕点 | 糕点 | 糕点 | 糕点 | 较高 | 生产企业：酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 |
5 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 食用菌制品 | 腌渍食用菌 | 一般 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢
乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 |
6 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉 | 淀粉 | 一般 | 铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
7 | 饮料 | 饮料 | 茶饮料 | 茶饮料 | 较高 | 茶多酚、咖啡因、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数 |
8 | 乳制品 | 乳制品 | 液体乳 | 巴氏杀菌乳 | / | 蛋白质、酸度、三聚氰胺、丙二醇、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、菌落总数 |
9 | 肉制品 | 肉制品(自制) | 熟肉制品（自制） | 肉灌肠、其他熟肉（自制） | 高 | 胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
10 | 水果制品 | 水果制品 | 水果干制品 | 水果干制品（含干枸杞） | 一般 | 铅（以Pb计）、啶虫脒、吡虫啉、克百威、炔螨特、毒死蜱、氯氰菊酯 和高效氯氰菊酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、 二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
11 | 调味品 | 香辛料类 | 香辛料类 | 香辛料调味油 | 较高 | 酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计） |
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