序号 | 食品大类（一级） | 食品亚类（二级） | 食品品种（三级） | 食品细类（四级） | 风险等级 | 监督项目 |
1 | 糕点 | 糕点 | 糕点 | 糕点 | 较高 | 生产企业：酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 |
2 | 水果制品 | 水果制品 | 水果干制品 | 水果干制品（含干枸杞） | 一般 | 铅（以Pb计）、啶虫脒、吡虫啉、克百威、炔螨特、毒死蜱、氯氰菊酯 和高效氯氰菊酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、
二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
3 | 蛋制品 | 蛋制品 | 其他类 | 其他类 | 较高 | 铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
4 | 方便食品 | 方便食品 | 调味面制品 | 调味面制品 | 较高 | 酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、霉 菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
5 | 食糖 | 食糖 | 食糖 | 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等 | 一般 | 白砂糖：蔗糖分、还原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫残留量、螨
绵白糖：总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
赤砂糖：总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
红糖：总糖分、不溶于水杂质、螨、干燥失重、二氧化硫残留量
冰糖：蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重
冰片糖：总糖分、还原糖分、干燥失重、二氧化硫残留量、螨
方糖：蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
其他糖：蔗糖分、总糖分、色值、还原糖分、干燥失重、二氧化硫残留量、螨 |
6 | 肉制品 | 肉制品(自制) | 熟肉制品（自制） | 肉灌肠、其他熟肉（自制） | 高 | 胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
7 | 食用农产品 | 蔬菜 | 瓜类蔬菜 | 青瓜 | / | 敌敌畏、毒死蜱、腐霉利、甲拌磷(包含甲拌磷及其氧类似物亚砜、砜)、异丙威 |
8 | 食用农产品 | 蔬菜 | 根茎类和薯芋类蔬菜 | 萝卜 | / | 毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷(包含甲拌磷及其氧类似物亚砜、砜)、甲基对硫磷、氧乐果 |
9 | 食用农产品 | 蔬菜 | 茄果类蔬菜 | 茄子 | / | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氟虫腈、灭多威、水胺硫磷、氧乐果 |
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