神湾地处西江磨刀门水道与南海咸淡水交界处，每逢农历初一、十五，天文大潮沿西江上溯，在潮水一涨一退之间，大自然的神奇赐予神湾地区一种特殊的生物——禾虫。禾虫为水生软体动物，属于环节动物门，多毛纲，沙蚕目，沙蚕科，学名叫疣吻沙蚕，因在早晚两造水稻孕穗扬花时破土而出，故得禾虫之名。神湾禾虫主要栖身于神湾咸淡水之交的滩涂、稻田或水草的表土层（砂质土）里，以腐烂的禾根、草根等植物为食，为天然繁殖产出，天气、潮水和水质都会影响禾虫生长和成熟，尤其是对水质的要求非常高，稍有轻微污染或喷洒过农药的地方都不能生存。神湾禾虫在特定月份的初一或是十五才会“出水”，其他时间，可以见到的数量非常的少。由于绿色天然，“神湾禾虫”已经成为神湾镇一大特色水产品牌。“食禾虫，到神湾”、“秋风已起，禾虫肥美”，在中山已经成为家喻户晓的顺口溜，每年秋风起之时，很多网友、游客将神湾作为品尝禾虫美味的首选地，禾虫供不应求。神湾出产的禾虫含有蛋白质高达60%以上，富含维生素B1，还含有多种微量元素，肥大皮薄、蛋黄红色、味道鲜美，烹饪方式可煎、煮、蒸、炖，其中以瓦钵焗禾虫最显风味。