“一段鳗鱼一段金。”

　　鳗鱼肉质细嫩，含丰富蛋白质、维生素、钙、镁、硒等营养元素，被称为“海底软黄金”“水中人参”。据统计，2021年我国鳗鱼产量中，广东省占比42.27%，排名仅次之于排名第一的福建省（占比43.49%）。

　　近日，在大热的中山市乡村振兴招商大会上，36个项目投资现场签约。不少企业家更是表示，希望未来在中山养殖业大展拳脚，共同推进中山水产品牌发展。其中，鳗鱼作为高端食材，备受青睐。

　　中山坦洲，是省内鳗鱼养殖历史较悠久的地区。经过三十多年的发展，如今，坦洲镇正一头推动产业兴旺，探索国“鳗”精细化养殖之路；另一头提升水产附加值，创建“以水产品+预制菜”为主导的坦洲镇渔业省级现代农业产业园，盘活“一道菜”。未来，坦洲镇将围绕水产养殖产业转型升级，通过三产融合路径，积极打造国“鳗”品牌，助推中山渔业生产高质量发展，续写坦洲鳗鱼养殖新篇章。　　

　　产业兴旺

　　探索国“鳗”精细化养殖之路

　　沿着群联村，驶入坦洲镇的乡村小道，两旁的养殖池大小不一，却能成片接壤，一眼望去，运作中的增氧机使得波光粼粼的池面更加生动闪耀。中山市坦洲镇农业服务中心水产养殖高级工程师朱华兴告诉记者，这里是广东省省级“一村一品、一镇一业”水产养殖专业村，2021年，坦洲镇荣获广东省省级“一村一品、一镇一业”水产养殖专业镇，新合、联一、群联村是坦洲镇近1000亩鳗鱼养殖场主要聚集地。

　　九十年代开始，坦洲鳗鱼开始走向全盛时期，1995年，鱼塘养殖突破万亩。这也吸引了不少外地人到坦洲开启国“鳗”养殖之路，中山市海惠水产养殖有限公司（下称“海惠”）养殖基地负责人顾春林就是其中之一。“高峰期的时候，牙签大小的白苗价能达到三十多块一尾，养成的活鱼能卖到150块一斤，30万一吨的价格，也赚了很多个30万。”顾春林表示，鳗鱼卖得贵，吃得也贵，95%的喂养饲料源自进口，这也是国“鳗”走精细化养殖道路的客观原因。

　　顾春林带着记者走进他的养殖场，与别的养殖池不一样的是，鳗鱼池并没有浓郁的饲料味道，场地给人的感受，是干净整洁。“鱼粉加水，揉成面团，这样操作，即使放进水中喂养，鳗鱼也能最大限度进食，不会浪费饲料，池水也不会过于浑浊。”顾春林说，这种高效投喂的方法营造了干净整洁的鳗鱼养殖环境，从而减少病害，提高产量。

　　除了苗种投喂，预防保健和日常管理也是坦洲鳗鱼精细化养殖的路径。在中山水产集团坦洲水产养殖场，两个偌大的养殖池已经被抽空池水，推土机将池底推出一道道整齐痕迹，泥土基本被太阳晒干水分。

　　朱华兴告诉记者，这是一年一度的基塘整治工程，目的是翻推鱼塘，给新一批入场的鳗苗准备干净整洁的环境，减少鱼病，提升养殖产量和收益。

　　提升附加值

　　发展水产精深加工预制烤鳗

　　生意买卖，赚得多，亏得也多。“鳗鱼养殖就像赌博。”顾春林笑着跟记者开玩笑道。如何破解这样不稳定的窘境呢？答案是，盘活“一道菜”。

　　2000年，海惠开始转型升级，与烤鳗厂合作、加入广东省鳗鱼养殖协会、严格按照海关出口标准对表对标生产，提升水产附加值，适应现代渔业高质量发展需要。

　　2022年，在开展省级农业科技园创建工作的基础上，坦洲镇成功申报创建中山市市级现代农业产业园。目前，坦洲镇正创建“以水产品+预制菜”为主导的坦洲镇渔业省级现代农业产业园。

　　在中山水产集团坦洲水产养殖场大门前，一块写着“广东省省级“一村一品、一镇一业”水产养殖专业村”的指示牌非常显眼，这里是坦洲镇群联村的一条乡村小路，也是坦洲镇走出的独具当地特色的农业发展之路。

　　中山市顺雄绿洲农业有限公司负责人陈欣健表示，公司养殖的鳗鱼中，10%活鳗供内销走市场，40%活鳗供出口外销，50%烤鳗供内销、出口外销。目前，公司已经将鳗鱼及其深加工产品推广到广东各大中高端餐厅，正往海底捞食品连锁企业、7-11、全家连锁便利店、佛山尖沙咀餐厅等快餐场所方向发展。 

　　“公司将在鳗鱼深加工方面，不断推出鳗鱼及精深加工的新品，除传统烤鳗菜式外，还有即食的金汤鳗鱼，酸汤鳗鱼，蒲烧鳗鱼蓉蒸蛋及炒饭，焖汁鳗鱼锅，鳗鱼焗饭。”陈欣健告诉记者，未来，顺雄还将与国际资深食品公司合作，计划推出鳗鱼精油、鳗鱼酱汁、鳗鱼膏等产品，为鳗鱼产业精深加工作创新性探索。

　　探索“品牌化”

　　形成完整鳗鱼产业链条

　　在中山市利海贸易有限公司，工作人员正在对刚从养殖场运输过来的鳗鱼进行筛选，分别按大小进行标识，分批运输到各厂商处。

　　鳗鱼筛选。受访者供图

　　目前，坦洲在不断探索国“鳗”精细化养殖之路、提升水产附加值的同时，也在积极探素“品牌化”发展道路，通过一产二产三产融合发展路径，积极打造国“鳗”品牌，如“顺鳗兄弟”等坦洲地方特色农业品牌，提升农业含金量。

　　近年来，坦洲镇农业部门按市镇统一部署，深入实施百县千镇万村高质量发展工程，深挖坦洲镇优越生态环境和传统渔业文化，突出渔文化内涵、产业特色和区域特点，积极培育精品休闲渔业示范基地，推进渔业与旅游观光等业态融合发展，形成强大的渔文化产业带动效应。

　　未来，坦洲镇将深入实施《坦洲镇乡村产业高质量发展专项规划(2023-2027年)》《坦洲镇农产品加工业提升专项规划(2023-2027年) 》，加大力度培育 “大而优”的大宗水产品品牌、地域特色鲜明的“小而美”地方特色渔业品牌，如借助互联网+、标准化+、物联网+等信息化和标准化技术装备在水产领域的应用，推进电子商务进村、优质水产品出村工程，续写坦洲鳗鱼养殖新篇章，打造“坦洲水产”渔业品牌，全力推动中山渔业生产高质量发展，助力国“鳗”崛起。