鳗鱼，学名鳗鲡，是鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的鱼类，其头尖体细长，上部黑绿色，腹部灰白色。其肉质细嫩，蛋白质和脂肪含量丰富，是一种经济价值和营养价值都较高的鱼类，鳗鱼含丰富蛋白质、维生素A，维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养价值高，被称作“水中的黄金”。

　　中山市坦洲镇，是广东最早大规模人工养殖鳗鱼的地方之一。据《中山坦洲镇志》记载：“坦洲水产养殖业从90年代开始走向全盛时期。1995年鱼塘养殖突破万亩。1995年引进江苏龙山集团、浙江万向集团，顺德杏坛养鳗公司在永一开办养鳗场，三年间发展至万亩。”后因国际鳗鱼产品价格下滑，鳗鱼养殖面积减少。

　　8月，清晨6时，天色已亮，中山市坦洲镇海惠生态绿色养殖基地，一线员工正在开网刮鱼，今天是基地出鱼的日子，也是海惠水产养殖有限公司全力打造特种水产全产业链走生态、环保、绿色全产业链的寻常一天。作为中山海惠水产养殖有限公司坦洲鳗鱼养殖示范基地，这样忙而不乱的出鱼场景是寻常景象。养殖基地集产业研究、种苗培育、鳗鱼养殖为一体，以生态、环保、绿色的环境友好型发展模式，引领现代渔业高质量发展。据了解，养殖场占地面积500亩，目前有鳗鱼养殖池塘100多亩，2023年累计投放鳗苗20万尾，鳗鱼年产值近1000万元，有效促进了当地经济发展。中山市海惠水产养殖有限公司着眼未来，探索出一条精细化运营的鳗鱼高端养殖之路，精细化运营养殖全过程，打造可溯源体系，通过技术赋能和数智化管理，从基地选址、到种苗来源、苗种投放、饲料投喂、水质管控、预防保健、日常管理、鳗苗选别和鳗鱼销售等各个流程上，进行高标准规范化管理，进一步提高鳗鱼存活率，打造鳗鱼食材安全可溯源体系。

　　作为坦洲镇乃至中山市较大的鳗鱼养殖基地，中山市海惠水产养殖有限公司还是一家海关注册的鳗鱼养殖出口备案企业，公司严格控制养殖水产品的质量，以确保达到出口标准。公司与顺德兴顺烤鳗有限公司合作，将养殖的鳗鱼交由顺德兴顺烤鳗有限公司进行加工，使其成为预制烤鳗，出口到日本等国家。

　　乡村发展靠产业，产业发展靠特色。近年来，坦洲镇农业和农村工作局、农业服务中心深入实施百县千镇万村高质量发展工程，立足资源禀赋和区域优势，扶持中山市顺雄绿洲农业有限公司、中山水出集团坦洲养殖基地等规模水产养殖场，大力发展鳗鱼养殖地方特色产业，扩大鳗鱼养殖近1000亩，开启了生态绿色发展新模式，形成了一个“坦洲鳗鱼”完整的产业链条，有效推动了当地渔业生产高质量发展。