中山沉香历史悠久，资源丰源。至2011年，五桂山境内仍保存有全国最大的野生土沉香群落，使中山成为当之无愧的“中国沉香之乡”。

香农们从天然土沉香树体受伤后结沉香的原理得到启发，在传统的刀砍、钻洞、刀凿、火烧等结香方法的基础上，将含有真菌的泥土涂抹在沉香木破损处，加速结香过程以提高产香量，从而形成五桂山土沉香独特的生产和制作技艺。2018年，五桂山土沉香生产与制作技艺被列入中山市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。