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中山市市场监督管理局2024年制止餐饮浪费工作情况总结

信息来源:本网 发布日期:2025-01-27 分享:

  2024年,中山市市场监督管理局将制止餐饮浪费专项行动与落实食品安全“两个责任”、日常监督以及专项检查等工作同部署、同推进、同落实,充分调动网络餐饮平台、餐饮服务经营者、社会各界等积极性,共同推动我市制止餐饮浪费工作巩固提升。现将主要工作情况总结如下。

  一、明晰要求,平台责任日益落细

  率先印发《网络交易平台经营者合规经营指引》,就主体资质、信息公示、平台自治、配合监管以及市场监管领域合规等六方面作出指引,为平台经营者履行主体责任提供政策依据。通过召开行政指导会形式,指导网络餐饮平台严格落实《反食品浪费法》等法律法规规定,以显著方式提示消费者适量点餐,做好反餐饮浪费宣传提示;科学设置满减促销规则,优化满减凑单机制;引导外卖商家增加外卖餐品描述和菜单分级,对外卖餐品标注食品重量、规格、建议消费人数等信息,积极提供小份餐品、小份套餐、小份拼团等,避免餐饮浪费的情况。

  二、主动作为,反浪费工作日益深化

  (一)经营行为标准化。引导企事业单位积极参与粮食节约和反食品浪费相关标准研制工作,2023年以来,我市发布《餐饮服务单位节约经营服务规范》和《餐饮服务单位节约良好行为评价指南》2项团体标准,并将《餐饮服务单位节约经营服务规范》立项为中山市地方标准制定计划项目。组织餐饮服务单位参加《餐饮服务单位节约经营服务规范》团体标准宣贯会,对标准起草背景、规范要求等内容进行深入解读。

  (二)监督检查常态化。打好“线上监测+线下检查”组合拳,重点关注网络外卖食品浪费现象,2024年累计对12560家单位开展线上监测,暂未发现严重浪费行为。组织开展日常监督检查和专项检查,重点检查餐饮单位经营过程是否存在严重食物浪费、是否诱导消费者多点餐、是否开展节约粮食相关宣传等,同时指导各餐饮单位要主动引导消费者适度点餐,主动推行小份菜、半份菜、分餐制等,1—12月全市共检查餐饮服务经营者25508家,对20家存在餐饮浪费行为的餐饮服务经营者责令整改并予以警告。

  (三)反浪费工作主动延伸。将反浪费意识从餐饮环节延伸至生产、销售环节,实现反浪费工作全链条覆盖。一是以减少损耗推动生产环节反浪费。举办“食安大讲堂”系列培训,邀请专家根据行业特点将降低损耗、成本控制等内容与企业规范化管理、体系建设等融合讲解,指导企业进一步提质增效。二是以临期食品分类管理带动销售环节反浪费。印发《推进临近保质期食品分类管理及反对食品浪费工作的实施方案》,推动全市超市、商场、农村食品经营规范化建设点100%实施临期食品分类管理,鼓励商家采取打折促销等方式销售临期食品,减少因过期造成的食品浪费。

  三、综合施策,学校反浪费工作成效显著

  (一)细化采购环节管理。鼓励学校加强食材供应链信息化管理,建立采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度,有计划地采购食材。引导学校按需采购,对部分用量少、保质期短的食材选用小包装,减少食材变质损耗浪费。

  (二)强化加工环节管理。要求食堂管理人员在保障食品卫生安全的基础上,优化加工制作流程,严格原材料粗加工规范操作,尽量做到“物尽其用、一物多用”,提高原材料利用率。同时要求后厨人员合理搭配食材,注重菜品的色香味,减少因菜品不合口味而造成的浪费。

  (三)优化供餐环节管理。如中山市永安中学创新推出小碗菜、大份菜,供学生按需选择;中山纪念中学火炬二中每天制定供餐的参考分量,分餐人员根据学生体貌特征和需求,适当调整套餐分量,避免因分量太大造成浪费。

  (四)建立健全长效机制。如民众锦标学校编制餐饮节约年度工作计划,建立餐饮节约行为考评制度,将厉行节约反对浪费表现纳入师德师风、学生综合素质评价体系;永安中学组织学生走出学校课堂,走入田间地头,建立起尊重劳动、节约粮食的意识;开发区第三小学每日安排值日校长、行政、教师陪同就餐,以实际行动践行反浪费理念。

  四、多方发力,反浪费氛围日益浓厚

  (一)动员社会各界参与。率先建立外卖送餐群体食安益先蜂志愿服务队,探索商家服务骑手,骑手回馈社会的社会共治新模式。联合镇街打造志愿小程序,鼓励骑手成为“兼职网格员”,通过“随手拍”及时反馈食品安全、粮食浪费等问题并获得积分。加强与网络餐饮平台合作,在外卖箱、食安封签上增加反食品浪费宣传。督促餐饮服务经营者加强宣传引导,如在显眼位置张贴海报、摆放台牌、播放标语等。开展51期“食安现场”活动,检查餐饮服务单位68家,邀请113名市民代表及人大代表、政协委员参加现场检查,网络点击量超51万人次。

  (二)推动家校共育。加强与教育部门协作,推动学校勤俭节约内容融入到思想政治理论课、德育课程教学中,有条件的学校可开展社会实践、劳动体验,帮助学生建立尊重劳动、节约粮食的意识。组织家委会、膳食委员会进行陪餐,对餐食安全、口味、营养等方面提出意见建议。在学校、家庭开展“光盘小达人”打卡、“节约达人”等活动,鼓励学生践行“光盘行动”。

  (三)提高消费者理性消费意识。结合节假日消费特点在微信公众号、门户网站、中山广播电视台《新闻直通车 维权在线》等媒体发布反食品浪费消费提醒。在食品安全宣传周现场活动邀请市饮食业商会代表分享制止餐饮浪费措施成效并提出珍惜粮食建议。联合广东省食品安全保障促进会开展以“坚守粮心 守护食光”为主题的反食品浪费经验交流会暨校园食品安全科普活动。依托“全民投票查餐厅”、培训教育、食品安全“五进”等活动载体,全年开展制止餐饮浪费宣传114场次,覆盖近40万人次。

  五、2025年工作安排

  (一)持续压实平台和外卖商家主体责任。用足用好《网络交易平台经营者合规经营指引》、行政指导会、网络监测等手段,督促网络餐饮平台、外卖商家加强反食品浪费宣传提醒,科学设置满减促销规则,优化满减凑单机制,细化、优化餐品供给质量,鼓励推行“小份菜”“半份菜”等,进一步减少外卖餐饮环节的浪费。

  (二)持续加强监督检查。将制止餐饮浪费列入日常监管、网络监测内容,做到“检查必看反浪费,普法必提反浪费”,推动反食品浪费意识深入人心。对提供宴会、自助餐等服务的重点企业和集体用餐单位,加强监督提醒,推动“舌尖上的节约”走深走实。

  (三)持续加强宣传教育。加强从业人员培训教育力度,将反食品浪费内容融入到业务培训中。依托“食安益”志愿服务队,深入社区、商圈、学校等开展食品安全和反食品浪费宣传活动。结合节日消费特点,通过公众号、门户网站、电台、电视台等发布反食品浪费提醒。