为切实提高辖区内餐饮业食品安全管理者和从业人员的食品安全知识掌握度和管理水平，进一步督促企业落实食品安全主体责任，严守食品安全底线，市市场监管局石岐分局近日联合中山石岐万象汇商圈举办食品安全专题培训，100多家企业食品安全负责人参加。

　　本次培训以日常检查中存在的共性问题为切入点。一方面，开展食品安全知识培训，围绕“食品生产、经营安全主体责任”和“食品安全管理与操作规范”两个主题,将《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和管理实践实际问题相结合进行案例式分析讲解，帮助参会人员提高守法经营、规范经营意识，并从主体责任、安全自查、原料控制、过程控制、应急处置、规范操作等方面进行详细阐述。另一方面，开展食品安全“两个责任”专题培训，要求参会企业认真开展自查，完善制度建设,理清食品安全工作人员职责，把好采购关、伙食加工关、入口关等关键环节，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，严格做到“八个确保、四个规范”，保证企业食品安全主体责任落到实处。

　　接下来，市市场监管局石岐分局将加强部门协作，持续开展多形式的食品安全培训活动，加强对辖区餐饮食品相关企业的监督检查，推动食品安全主体责任落实落细，全力守护“舌尖上的安全”。