近期，气温回升、雨水充沛，野生蘑菇进入生长旺盛期。由于毒蘑菇和可食用蘑菇在外形上极为相似，普通民众难以准确辨别，误食毒蘑菇引发中毒的风险显著增加。为预防毒蘑菇中毒事件的发生，切实保障广大人民群众的饮食安全，特发布此食品安全风险提示。

　　一、毒蘑菇毒性强，中毒危害大

　　毒蘑菇含有多种毒素，这些毒素化学结构复杂，且作用机制各异。部分毒蘑菇中毒症状发作极为迅速，短时间内就可能危及生命。不同种类的毒蘑菇引发的中毒症状不尽相同，常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，以及幻觉、精神错乱、呼吸困难、昏迷等神经和精神症状。严重时，会损害人体的肝脏、肾脏等重要器官，导致器官功能衰竭，甚至造成死亡。

　　二、野生蘑菇识别难，切勿自行采摘食用

　　野生蘑菇种类繁多。据统计，我国已知的蘑菇种类多达数千种，其中毒蘑菇就有数百种。许多毒蘑菇与可食用蘑菇在外观、颜色、形状等方面极为相似，仅凭肉眼观察，很难准确分辨。即使是经验丰富的专家，在野外也难以仅凭外观就确定蘑菇是否有毒。此外，民间流传的一些辨别毒蘑菇的方法，如“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒”“蘑菇跟大蒜一起煮，大蒜变黑就有毒”等，均缺乏科学依据，这些方法并不可靠，切不可轻信。因此，避免误食毒蘑菇中毒最正确的方法，就是不采摘食用野生蘑菇。

　　三、谨慎购买，从正规渠道选购蘑菇

　　在购买蘑菇时，应选择正规的超市、农贸市场等场所，这些渠道对销售的食品有严格的进货查验和质量把关要求。要仔细查看产品的包装、标识是否完整。避免购买来源不明的蘑菇，尤其是流动摊贩售卖的野生蘑菇。

　　四、食用后不适，立即就医

　　若不慎误食野生蘑菇，一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似中毒症状，应立即采取催吐措施，尽量将胃内的食物吐出，以减少毒素的吸收。随后，携带剩余的蘑菇及呕吐物，尽快前往附近的医院进行救治。就医时，务必向医生详细描述食用蘑菇的情况，以便医生准确判断中毒类型，采取有效的治疗措施。

　　五、加强宣传，增强防范意识

　　餐饮服务单位、学校、社区等单位应加强对毒蘑菇危害的宣传教育，通过张贴海报、发放宣传资料、举办讲座等形式，向广大群众普及毒蘑菇的相关知识，提高群众的风险防范意识和自我保护能力。餐饮服务单位要严格遵守食品安全法律法规，严禁采购、加工野生蘑菇，避免因加工食用野生蘑菇引发食品安全事故。

　　食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全。希望广大群众充分认识毒蘑菇的危害，谨慎食用蘑菇，做到不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，切实保障自身和家人的饮食安全。