为进一步促进小餐饮单位落实食品安全主体责任，有序推进小餐饮食品安全水平提升，着力打造小餐饮单位“信息公示好”“环境卫生好” “人员管理好”“操作规范好”“社会评价好”的“五好”标准，火炬区以“三统筹”多维度协同推进，以示范引领推动“五好”小餐饮行动落细落实。

　　一、统筹部署一体化标杆

　　按照中山市《关于全面开展争创“五好”小餐饮行动的通知》要求，坚持“五好”一起抓，对标提升。按照“一户一策”模式，对小餐饮店内整体情况、硬件设施进行评估记录，进一步了解经营者的意愿和预期，讲解“五好”小餐饮规范提升的要求，根据场所“六面光”、清洗消毒、“三防”设施等重点项目，现场提供改造方案，并指定专人跟踪指导，让基础条件好的“小餐饮”通过业务指导达到并通过验收标准。目前，火炬区有小餐饮1694家，通过摸底排查、宣传发动、自愿申报、改造升级、现场验收四个阶段，最终选取中山市火炬开发区瓦力奶茶店等10家餐饮单位为“五好餐饮示范店”初评名单。

　　二、统筹线上线下一体优化

　　优化小餐饮许可服务，特别对实施“许可承诺制”的小餐饮，重点核查加工设施布局、环境卫生、人员管理情况。全面压实小餐饮食品安全主体责任，推动小餐饮单位配备食品安全员达100%，通过“手把手”现场指导并成功报名食安员考试。利用“食安快线”APP开展线上培训考核全覆盖，鼓励小餐饮单位建设“互联网+明厨亮灶”，主动接受社会监督，实现高效网络监管。借助“查安康”APP对外卖餐饮单位进行全面监管，并采用“共建共治共享”的思路，将外卖小餐饮单位进行全面公示，实现餐饮后厨全流程、无死角监控。

　　三、统筹监管力度形成合力

　　围绕小餐饮单位信息公示、人员管理、环境卫生、加工操作规范等方面，加大检查力度，规范小餐饮日常经营行为。重点整治小餐饮单位证照不全、环境卫生差、“三防”设施不到位、餐具消毒不规范、加工操作过程不规范、无法出示索证索票等突出问题，并持续跟进问题整改，对多次整改不到位或拒不整改的经营者依法依规严肃查处。督促经营者对外卖食品加贴食安封签，防止外卖食品在配送过程中被污染。加强包保干部培训，提升小餐饮包保督导工作问题发现能力，推动包保干部落实属地管理责任，帮助小餐饮单位规范食品安全管理，及时消除风险隐患。结合2023年食品安全宣传周主题“尚俭崇信尽责 同心共护食品”，将制止餐饮浪费与日常监管同步开展，督促经营者形成“餐前提醒、餐后打包”的新食尚。截至目前，共检查小餐饮单位283家，其中176家存在轻微问题已现场完成整改，下发《责令改正通知书》25份、《当场处罚决定书》25份。

　　下一步，火炬区继续以中山市创建国家食品安全示范城市为契机，着力强化重点商业区和各学校周边的餐饮单位排查整治力度，因地制宜、分类施策,督促小餐饮单位加大对硬件设施的投入，改善餐饮服务条件,鼓励和引导通过整改有条件的小餐饮单位争创“五好”小餐饮，进一步提升火炬区餐饮经营者食品安全水平。