清明节将至，祭祀扫墓和春游踏青的人数增多，集体聚餐活动增加；清明时节雨水增多，温暖湿润，各类病原微生物生长繁殖迅速，食物易腐败变质，各类食物中毒高发。为有效预防和控制食品安全事故发生，中山市市场监管局发布消费提醒：在清明节期间，市民要提高防范意识，注意食品安全消费。

　　一、通过正规渠道购买食品

　　外出踏青购买食品时，应到持有《食品经营许可证》的超市、商店等正规食品经营场所选购；注意查看食品包装上标注的生产厂家、生产地址、生产日期及保质期等重要信息是否齐全，不要购买“三无”食品；在选购散装节令食品时，应选择加贴标签、且标注有生产者产品信息和经营者信息的散装食品，不要购买食用感官异常或超过保质期的食品。

　　二、看“笑脸”选餐馆

　　外出就餐时，要注意选择证照齐全的食店，尽量到量化等级为“大笑”（A级）、“微笑”（B级）和实施“明厨亮灶”的餐厅就餐；选择煮熟煮透的食物，慎食生菜、凉拌菜；就餐前应注意观察食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透；就餐后一定要索取发票等就餐凭证，以备追溯调查。

　　三、选购祭祀食品

　　烤乳猪、蛋糕（西饼）、烧鹅（烧腊）等是清明节祭祀常用食品，随着气温逐渐升高，极易引起变质，因此，消费者不宜到露天经营、无防蝇防尘设施、无食品专用器具的摊点购买此类食品，也不要到无证无照的摊点购买；选购此类食品时应注意观察食品外观，一旦出现变味、变色、杂质、发霉等感官异常现象，说明食物很可能已经变质，应避免购买。

　　四、加工祭祀食品

　　自行加工和制作祭祀食品时，不要使用来源不明和安全无保障的添加剂、染色剂；加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染；不要购买、加工来历不明的食物或死因不明的畜禽肉。

　　五、食用祭祀食品

　　注意祭祀食品存放的温度和条件，食用前应观察食物的感官性状，变质食品不可食用；烤乳猪、烧鹅（烧腊）等熟食品存放时间超过2小时应重新加热，烧熟煮透后方可食用，防止腐败变质和预防食物中毒。

　　六、切勿采摘食用野生蘑菇

　　春季气温回暖、湿度回升，各种菌类进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故也进入了高发期。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，中毒症状严重，发病急，死亡率高，且目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。消费者踏春郊游期间，切勿自行采摘食用野生蘑菇；切勿在路边摊贩购买蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，更不能轻易买来食用；集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用安全未明的野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

　　七、不吃霉变的甘蔗

　　清明时节温暖湿润，给病原菌提供了良好的滋生条件，这些病原菌使甘蔗发生霉变，产生一种神经毒素，甘蔗芯从原本正常的颜色变成暗红色甚至黑色，成为“毒甘蔗”，民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。所以，不吃霉变的甘蔗，不要喝来源不明的甘蔗汁。

　　八、注意个人卫生习惯

　　养成良好的卫生习惯，不喝生水，彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，增强食品安全意识。居家食品要规范储藏，防止霉变、生虫、变质；做好餐饮具的清洗消毒，加工食物和进餐前要注意洗手；食物烹饪要熟透，提倡“现买、现做、现吃”；冷藏后的隔夜饭菜，要高温彻底加热；熟食应及时食用，隔餐、隔夜的熟食食用前要充分加热。

　　进餐后如出现呕吐、腹泻、腹痛等疑似食物中毒症状，要立即催吐，并尽快就医；保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打“12345”或“12315”热线进行投诉举报，积极配合相关部门做好事故调查处理。（食品餐饮安全监督管理科  供稿）