12月10日,省市场监督管理局在揭阳召开全省重点品种食品安全整治工作现场会，省市场监管局分管领导、省局食品生产处、省食药检所以及全省各市市场监管局分管局领导及处（科）室负责人参加会议。会议通报我省重点品种食品安全整治工作情况，对重点品种食品安全整治工作提出工作要求，并组织与会人员现场参观揭阳市重点品种食品安全整治工作成效，部分地市交流重点品种食品安全整治工作情况。会上，市局党组成员、总工程师邓玉武代表我局就我市湿米粉专项整治工作作经验介绍交流发言。

　　今年以来，中山市市场监管局按照全省湿米粉专项整治行动的部署要求，在认真做好“规定动作”，结合本地实际创新“自选动作”，深入开展湿米粉类产品风险隐患排查和专项整治工作，进一步规范湿米粉类食品生产经营行为，推进行业守法自律经营，取得了积极成效，全市辖区内零中毒事故，生产环节专项抽检79批次全部合格，相关工作举措和成绩得到省局的认可和肯定。一是提升产品标准。引导湿米粉生产企业制定企业标准，通过宣贯和约谈，要求以淀粉制品单元取得许可的企业改进思路，在生产中不使用脱氢乙酸钠，以企业标准的形式进行明确。在日常监管中督促企业按照产品执行标准组织生产，并通过全覆盖监督抽检进行核查，逐步形成行业自律。由于不含防腐剂的产品保质期较短，发生变质后易于被消费者感知，避免了长保质期产品出现的酸败风险。二是改进工艺控制。鼓励湿米粉生产企业在车间配置空调设施，增强产品降温效率和在不同季节的工艺控制，保持产品品质稳定。推广“二次灭菌”工艺，在产品完成包装后以70℃左右的温度再次灭菌，有效延长保质期至24小时。倡导使用多规格包装，向市场供应500克和1公斤的预包装湿米粉，满足家庭用户的需要，减少因拆零销售带来的微生物污染风险。同时，组织湿米粉生产企业负责人到设备先进、管理完善的标杆企业参观学习，提升其升级改造的意愿，推动行业形成规范发展的良好格局。三是强化监管要求。全面落实湿米粉预包装严密封口要求，全市17家湿米粉生产企业均已配备符合生产要求的封口机，对产品进行严密封口，使产品具备有效防止灰尘、微生物等污染的能力。湿米粉产品均符合严格意义的预包装产品，其标签内容符合GB7718要求，保质期≤24小时产品的生产日期必须精确到小时，时间喷码清晰、不易擦除。全面推行学校、机关、医院食堂等高风险场所“点对点”供应，在落实学校食堂使用湿米粉必须当天采购、冷藏贮存、当餐食用等要求的基础上，推行学校食堂直接向厂家采购湿米粉，节省在中间环节的周转时间，落实从出厂到供餐不超过6小时的要求。四是创新宣传方式。加强湿米粉类产品的食品安全风险预警和宣传教育，在本地媒体、市局网站、微信公众号等平台开展多渠道、高频次的科普宣传，提高市民群众的自我防范意识。11月6日2020年中山市食品安全宣传周启动，在中山市逸仙湖公园设立为期一个月的食品安全主题公园，摆放各类食品安全知识宣传展板、主题造型、漫画作品供市民游览“打卡”，寓教于乐。其中突出宣传严控湿米粉风险和米酵菌酸中毒专栏，引导市民群众科学认识风险。12月1日全省第三轮“湿粉统一查”行动中，联合中山电视台、中山网开展了执法检查现场直播，邀请市人大代表、政协委员、市民代表参与观摩，向全社会公开整治行动工作情况，树立“行业规范、监管有为”的正面形象，以强大舆论声势弘扬正能量，营造人人关心、人人支持的社会共治氛围。（食品生产安全监管科）