持续高温天气，夏季食品遭受高温“烤”验。为消除食品经营和餐饮服务环节食品安全风险隐患，切实保障人民群众饮食安全，坦洲镇食品药品监督所近期开展夏季食品安全专项检查。

　　针对夏季食品贮存条件高、易变质、时令性强的特点，执法人员对消费量及人流量较大的景区、超市、大型餐饮店、生鲜店等食品经营企业进行检查。主要检查冷藏冷冻的设备是否正常使用，设施设备是否有定期清洁、校准、维护，食品是否处于符合保障食品安全所需的温度、湿度条件。同时，对经营单位的许可证照、人员健康、“三防”设施、食材存储、台账记录、餐具消毒等方面进行检查。

　　检查过程中，执法人员现场督促食品经营者定期对食品贮存、售卖等场所开展食品安全自查、食品分类分架、离墙离地放置，做到贮存场所有良好的通风、采光、防腐防尘灯设施设备，并持续有效运行。同时，要求经营者保持各场所环境整洁，空气清新无异，不得将食品摆放户外窗台等位置，避免阳光直射或高温暴晒。

　　夏日温馨提示：

　　餐饮服务单位必须做到“四必须”

　　一是必须严把采购关。应到合法的食品生产经营单位购进食品，并索取、留存购货凭证；不采购“三无”食品或感官性状异常食品；不采摘、不加工、不经营不认识的山野菜、野蘑菇；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

　　二是必须严把贮存关。应当按照食材的贮存条件要求贮存食品，做到分类分架、离地离墙存放；定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

　　三是必须严把烹饪关。要把握食品加工温度和时间，确保食品烧熟煮透。接触生食品与熟食品、植物性食品与动物性产品的工具、容器、用具等要以不同形状、材质或颜色作明显区分，做到不混放、不错放、不混用。存放于冰箱、冰柜的生熟食品要分开、分层，并用相应的存放容器。要控制食品加工总量，不得超负荷加工。要切实落实餐饮用具清洗、消毒、保洁措施；不得超范围经营、加工食品。

　　四是必须严把卫生关。夏季是苍蝇活动的最佳季节。油炸或烤制后的肉类食物对蝇类有极强的吸引力，在离开保温条件后，温度就会迅速下降接近至常温，正是蝇类喜欢的温度。油炸或烤制后的肉类食物制作后，若没有及时放入密闭容器妥善保存，极易招引蝇类在食物上产卵，污染食物。《餐饮服务食品安全操作规范》中明确要求，餐饮单位应做好“三防”措施，其中防蝇需要安装纱窗和门帘，有条件的可以安装风幕，防止苍蝇飞入，必要时还要安装灭蝇设施。餐厨垃圾要做到日常日清，专间等清洁区应配备脚踏式垃圾桶；成品和半成品食品储存时应加盖或薄膜冷藏，防止灰尘、苍蝇、虫害等污染。

　　消费者请注意以下四个方面

　　一要选择正规餐馆。外出就餐应选择证照齐全、环境整洁的场所，用餐时应注意食物是否新鲜，是否有异味，是否烧熟煮透。就餐后索要正规发票或收据并做好留存。网络订餐要选择资质齐全、有实体店的餐饮单位订餐。收到食物时要核对订餐食品是否完好，及时食用，切勿长时间存放，特别是油炸食品要防止苍蝇产卵。

　　二要慎重选择食物。家庭用餐要合理选购食材，注意选购新鲜食物，不要购买不新鲜的果蔬和水产品、未经检疫检验的肉类及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采购或食用长江非法渔获物、野生动物及其制品等，不吃腐烂变质或超过保质期的食品。

　　三要养成良好习惯。消费者个人应当遵守制止餐饮浪费相关行为规范，外出就餐时合理点餐、适量取餐，剩余菜品主动打包，践行光盘行动，自觉抵制“舌尖上的浪费”。举办婚宴等活动时，不为“好面子、讲排场”而大操大办，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理。

　　四要及时就医并维护自身权利。一旦在餐饮单位用餐或食用其他外购食品发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好消费发票、就诊记录、检验报告等相关证据，并拨打12315向经营者所在地市场监管局进行投诉，依法维护自身消费权益。

检查餐饮单位食品冷柜温度显示器运行情况

检查餐饮单位证照、从业人员健康证公示情况

检查农贸市场湿米粉索证索票情况