“嫲嫲，我想食哩个。”一个小朋友趴在老式面包店透明柜子前，满怀期待地跟身旁的长辈说道。相信不少人小时候经过老式面包店时，总会被那股浓郁的面包香气所吸引。那股混合着新鲜出炉的面包、黄油和糖霜的香味，仿佛有一种魔力，让人忍不住停下脚步，深深地吸上一口。

　　店里的面包师傅总是很忙碌，他们穿着白色的工作服，戴着高高的厨师帽，手里拿着大大的面团，不停地揉捏、拉伸。面包店的柜子里摆满了各种各样的手工面包和糕点：松软香甜的菠萝包1.5元/个、金黄酥脆的鸡仔饼20元/斤、奶香十足的鲜奶油面包3元/个、带着浓郁果香的香蕉糕1.5元/个等等。

 

　　这就是“藏”在“香山新街市”板芙市场里的金凤面包西饼店。店面虽小，金凤面包西饼店却凭借着高性价比的招牌产品，让不少来板芙市场的消费者驻足采购。在周边居民的心中，这家店已然成为他们心目中的首选面包店。

　　金凤面包西饼店的前身是金凤杂货店，金凤取自老板娘的名字，老板钊哥于1993年开始在板芙市场经营杂货店。起初，杂货店生意还算比较红火，随着杂货行业逐渐饱和，竞争日趋激烈。2013年板芙市场进行升级改造，也就是在这一年，钊哥萌生了转型的想法并付诸行动。他向香港的面包师傅拜师学艺，并多次前往香港、广州、深圳等地学习。由于香港的面包师傅一个月只回一次中山，他在每次学习之后，都会花很多时间去重复练习，在日复一日的练习当中，也摸索出了属于自己的门道。同年，面包店正式开业，至今已经经营了11年。

　　钊哥的店面转型是比较成功的，在各种新式面包店如雨后春笋般出现的今天，面包店仍然在周边居民心中占据了一席之地。周边居民只要路过都会习惯性地买上几个，也有不少熟客线上预订，下班后过来取。刚出炉的面包不一会儿就售罄了，这是金凤面包西饼店时常能见到的场景。不少顾客表示这里的面包除了口感味道不错之外，价格还特别实惠。

　　能将杂货店成功转型为人气满满的面包店，钊哥有自己的一套经营秘诀。在经营面包店的十余年来，他每天凌晨四点就开门制作面包，为的就是能让早起来市场买菜的居民也可以买些新鲜面包回家做早餐。除了坚持做奶油包、菠萝包、沙律包等面包外，钊哥更是在经营中不断创新，推出符合顾客口味的新款面包糕点。

　　相信很多人只吃过圆形鸡仔饼，条形鸡仔饼吃过没有？鸡仔饼的制作过程其实并不复杂，但要做得好吃，在原料和工艺上却极为讲究。条形鸡仔饼是金凤面包店的招牌产品，兼具传统风味与创新，不仅用料极为“豪华”，还是纯手工制作。条形鸡仔饼制作选用的是新鲜猪肉，在去皮、清洗、沥干切粒和腌制后，等待猪肉颜色变莹白，再加入芝麻、南乳、蒜蓉、五香粉等，搅拌至微微起胶，最后将调制好的馅料平铺在饼皮上，稍压扁，刷上新鲜的鸡蛋液烤制。在烘烤过程中，空气中可以闻到一股咸香味，当计时器响起，便可以出炉。

 

　　钊哥不仅是面包大师，还是板芙市场里出了名的热心肠。当市场内其他商户寻求他帮忙时，他会毫不犹豫地帮助他们。

　　今年是钊哥在板芙市场经营的第32个年头，他见证了“香山新街市”项目的建设与市场环境提升带来的变化。现在的板芙市场，行业布局更加合理，基础设施和环境较明显提升，还增设了香山文化展示区与便民服务区。板芙市场的“蝶变”，获得了包括钊哥在内的市场商户以及周边居民的连连称赞。

　　“香山新街市”板芙市场也正是因为有着像金凤面包西饼店这样的“老字号”的传承与发展，不断散发着独有的魅力。