南头镇“慈善灯酒会”距今已有近两百年历史，于2018年被广东省人民政府列入省级非物质文化遗产名录中。

　　为确保各社区灯酒宴会顺利进行，杜绝宴会期间发生食品安全事故，市市场监管局南头分局、南头镇食品药品监督所采取措施加强聚餐食品安全管理，保障群众就餐安全。

　　提前备案

　　春节前，工作人员提前向各社区食品安全信息员发出提醒，要求收集辖区内聚餐信息。共收集拟于正月初八至二月初二举办“花灯酒会”49社，共计5022席，参与人数50220人。通过备案管理，全面掌握聚餐活动的举办场所、承办方资质、用餐人数等情况，对食品安全情况和菜单进行审核，对不符合要求的及时督促整改，为后续监管工作奠定基础。

　　解读法规与指导

　　向宴席举办人及承办人解读相关食品安全法规和指导意见，分别签订《自办宴席食品安全告知书》，进一步要求在食品原材料采购、加工制作、餐饮具消毒等方面严格把关，安排专人专职跟踪管理。

 

 

　　快速检验与应急处理

　　对聚餐所用蔬菜进行抽样送检，及时发现并处理潜在的安全隐患，防止农残超标蔬菜流入餐桌。截至目前，共抽样74批次，均检测合格。

  

　　现场监督与检查

　　对聚餐场所的卫生条件、厨师健康状况、菜谱、食品原料的采购、贮藏加工及餐具消毒等进行全面检查。督导厨师规范操作，确保食品烧熟煮透，餐具清洗消毒到位。

　　落实食品留样

　　严格执行留样保存制度，每个菜式留样量不少于200克，并在4至10℃温度下保存48小时，做好留样记录。食药监所工作人员已督促各场次承办方做好留样工作。

 

　　截至目前，已对37社开展蔬菜抽检、菜单审核及现场监督检查工作，实际就餐人数已达39030人次，无发生食品安全事故。

　　凝聚乡情，举杯畅饮，必先要守护舌尖上的非遗。下一步，市市场监管局南头分局、南头镇食品药品监督所将进一步完善自办宴席监管制度，为辖区食品安全保驾护航。