石岐鸽是中山籍华侨从国外引进优良鸽种与中山本地鸽种杂交后孵育出来的一种鸽子。因产自石岐一带，故称“石岐鸽”，至今已有一百多年历史，获得全国农产品地理标志。中山不少酒家都有烹制石岐鸽，最著名的是红烧石岐乳鸽，以皮脆味鲜、肉嫩多汁、骨软甘香而闻名遐迩。
