导言

　　“老屋新颜、美映中山”栏目，带您寻访全市各镇街改造活化老旧建筑的案例，聆听老旧建筑内正在发生的新故事，引导和鼓励更多有创意、有想法的人们在中山开展老旧建筑活化工作。

餐厅门前（油画）

　　无需怀疑，这间隐藏在沙溪港头村古巷之中不起眼的老房子正是沙溪文艺复古餐厅。能在广东“十大美食之乡”沙溪众多美食中脱颖而出，成为时尚打卡之地，必定有着不同一般的玄机。

餐厅街景

　　港头村虽然不大，但与相邻的塔园、涌头、下泽等村围绕着凤凰山连成一大片完整的老村。村里老房子的面积都不大，餐厅从一栋老房子开始已经扩大为隔巷相对的两栋，一栋是岭南传统中式风格，另一栋则是中西合璧的南洋风格。它们原本的主人早已移民海外，这里曾用作学校、村建筑队办公室、妇女活动场所、村医疗所等公共用途，后又出租给村民成为“72家房客”式杂居屋，上世纪90年代后开始荒废，直至该餐厅在此开店，故事重新上演，老房子也在不经意间实现了它的华丽转身。

老房子改造前

　　与众多传统老字号的沙溪美食店相比，这家餐厅真是很年轻，包括餐厅负责人阿锐，也是沙溪本地年轻人。阿锐毕业于广东美术学院，他还有一个身份就是传统建筑灰雕修复的手艺人！工作几年后，一直怀着“拥有一家梦想小店”热情的他，找到了这栋破旧而不起眼的房子开始了造梦之旅。从一开始连菜单都没有，到研发出第一杯柠檬茶，再到饮品、菜品、甜品种类齐全，如今的餐厅赫然已经是常居大众点评第一名的文艺复古餐厅。

每天排长龙的餐厅

“三味”餐厅

　　阿锐告诉小编，餐厅自开业至今有越来越多的人喜欢，离不开他开店之初坚持的三个“味”。

餐厅内景

　　第一是烟火味，店址之所以选择在港头村老房子里，是因为这里充满了民间生活的烟火气息，在这里随时可以看到村中的日常：慢行的村民、玩耍的小孩、晒太阳的老人，来到这样一个传统村落里用餐，能感受到和城市不一样的生活场景，带给人一种归园田般的体验。

　　第二是人情味，与其说是老板与顾客的关系，阿锐更喜欢把前来用餐的人当成朋友，除了吃饭，更希望以老房子为原点，让朋友们从走进港头村到入店坐下，在穿越车水马龙的街巷、熙熙攘攘的人群、充满特色沙溪话的环境中，感受一份浓厚的市井人情与世味。

　　第三是食物的美味，作为地道的沙溪仔，阿锐对家乡美食引以为豪，自然对自家出品要求甚高，除了营造出优雅舒适的特别用餐环境，食物的美味成为餐厅最本质的招牌。

旧瓶装新酒

　　有了老房子做空间载体之后，阿锐开始考虑可以在这里发生些什么，他想到了文创。要让餐厅成为文化输出的地方，首先要找到与大家的共鸣，譬如地域共鸣、语言共鸣、生活共鸣，甚至是成长经历共鸣等等，所以在店内可以看到很多不仅仅是代表沙溪，而且是体现中山特色的装饰和布置。例如收集旧街道拆卸下来的宣传牌和门牌挂满一整扇墙，从“团结友爱”、“计划生育”等标语中隐约勾起久远的回忆；又例如把自己和友人们拍摄沙溪的照片制作成明信片贴在古色古香的趟栊门上，看着一幅幅四月八舞狮、做沙溪角仔的图像，即使没有亲身经历也能感受到悠久的隆都风情；再例如借用家家户户过年祈福的开门大吉，设计换成店里的招牌菜名张挂在店门口，立即变成最接地气的菜单宣传。

餐厅内的设计感

　　创新有趣是这家餐厅带给顾客的第一感观，旧瓶换新酒，但在创新中仍旧能看到主人对老房子修旧如旧的心血，例如在保证安全的前提下，显露出一小段砖砌的肌理，配上画框俨然一幅优美的画作；又例如保留了房子正门的神龛，稍作修缮并在其周围挂上一些小装饰，既不破坏房子原有的功能，又让原本带有迷信成分的神龛变得可爱可赏。

让老房子持续“生长”

　　现在阿锐还在不断给老房子增添或替换新的东西，可能是庭院内新种的小天使绿植，可能是墙上新挂朋友赠送的文创产品，也可能是自己刚从其他老房子收回来的木构件装裱成一个个艺术品。他深知网红本质上就是层出不穷、代代更新，餐厅如何在网红大潮中站稳脚跟乃至于不保准在将来成为百年老店，唯有持续生长。紧跟时代，推陈出新，菜品不断迎合顾客口味，环境和氛围跟着新潮流变化，店对顾客前来的猎奇心和新鲜感就不会削减。同时，老房子扎根于旧历史和传统，以新饮食和文化为枝叶，自然会持续地生机勃勃。

随处可见现代与传统的结合

大隐于市的期盼

　　如今已经在沙溪星宝片区开了第二家分店，但自称大隐于市的阿锐还有一个期盼，就是把港头村港头大街都打造成一条融合隆都美食、文化创意的网红街巷，利用本地智慧，动员本地工匠，做出属于港头村特色的传统建筑活化与利用。他还呼吁，旧建筑、老街巷是可开发资源，更是不可再生资源，我们的城市更新要在尊重传统和历史的基础上，平衡发展与保育的关系，通过微改造和集聚民间力量，发展老建筑的新业态，使更多的旧建筑、老街巷焕发出生机和活力，变得多姿多彩，这同时也是对老建筑的保护，而不是千城一面的尴尬。

　　本案例地址：

　　中山市沙溪镇港头大街61号

　　（本文原刊于2020年5月23日原市城市更新局微信公众号）