近日，中山市西区中心小学广丰校区自建自营的学校食堂正式投入使用，这是今年秋季开学以来中山市第15家确定自建自营食堂的学校。
校园食品安全一直是社会高度关注的话题，学生在校吃得好不好牵动每一个家长的心，党委、政府把推动落实食品安全“两个责任”机制作为“分内事”。2019年，市场监管总局、教育部等四部门发布《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，明确要求具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐。2021年，教育部、市场监管总局等三部门下发《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，要求加强食堂管理，学校食堂原则上自主经营。
2022年，市市场监管局联合市教育体育局，对全市有食堂但不加工学生餐食而从校外订餐的38家学校开展全覆盖走访调查，通过落实“两个责任”、全面走访调查、开展集中约谈、主动靠前服务“四重手段”，全力推动有条件的学校自建自营学校食堂。截至目前，已有15家学校决定自建自营食堂，为师生提供更加安全卫生、新鲜可口、营养健康的饭菜。
一、落实“两个责任”，严防严控校外配餐单位超负荷供餐
校外供餐是校园食品安全的短板。2022年春秋两季，市市场监管局联合市教育体育局，对全市24家学校集体用餐配送单位食品安全风险防患开展两轮全覆盖排查治理，对“问题单位”开展全覆盖“回头查”，督促整改问题259宗；检查发现两家供餐单位超负荷供餐，餐食加工时间提早，有的学生午餐甚至在早上9:00前已加工制作完毕，学生长期“中午吃早餐”，存在严重食品安全隐患。对此，市市场监管局加强与市教育体育局沟通反馈，及时协调辖区教办、订餐学校引起高度重视，迅速对存在问题作出正确处理。同时，通过市食安办向各镇街政府发出严防校外供餐食品安全风险提醒函，通报检查发现的问题，督促各镇街政府进一步落实属地管理责任，督促订餐学校严格落实食品安全主体责任，高度警惕校外供餐风险，积极推动学校自建自营学校食堂。
二、全面走访调查，督促有条件的学校自建自营学校食堂
近年来，部分学校将具备供餐能力的学校食堂闲置或改做他用，学生餐食实行从配餐单位订餐，既浪费国有资产又损害学生利益。为有效遏制学校将学生餐食推向社会的不良倾向，市市场监管局联合市教育体育局对全市有食堂但不加工学生餐食而从校外订餐的38家学校开展全覆盖现场排查，涉及就餐师生38980人，对食堂闲置原因、目前状况、就餐人数、供餐能力以及学校重新启用学生食堂的意向、改建扩建学生食堂的条件等进行全面走访调查，督促有供餐能力或有条件改建扩建新建学校食堂的学校自建自营学校食堂。
三、开展集中约谈，有效遏制学校将学生餐食推向社会
为进一步推动落实学校自建自营学校食堂，市市场监管局联合市教育体育局召开全市校园食品安全暨食堂监管工作推进会，市市场监管局和市教育体育局“一把手”亲自参加并讲话，市纪委监委派员参加会议。会议通报了全市24家学生集体用餐配送单位和38家闲置学校食堂监督检查情况，并分别与全市23个镇街、28家市直属学校签订校园食品安全责任书，压实食品安全属地管理责任；明确学校食品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，要求有条件的学校必须自建自营学校食堂，有效遏制学校将学生餐食推向社会。同时，通过推介学校食堂优秀管理经验，为各学校自建自营学校食堂传经送宝，打造中山学校食堂先进管理模式。
▲中山市召开校园食品安全暨食堂监管工作推进会
四、主动靠前服务，积极推动学校打造规范化食堂
为帮助学校建好食堂，市市场监管局主动靠前服务，以“结对子”的方式，安排许可审批、日常监管业务骨干帮助各学校开展学校食堂图纸设计审核，合理安排食品加工区布局，规范操作流程，提供日常管理制度，指导开展自查自纠，积极推动学校打造规范化食堂。经多方共同努力，今年秋季开学以来，陆续有南区良都小学、沙溪云汉小学等6家学校食堂启用并向师生供餐。干爽整洁的后厨环境，宽敞明亮的就餐场所，标准规范的食品快检室，每日营养健康又热气腾腾的饭菜，让学校食堂一经启用，便受到老师、学生和家长的高度赞扬和一致好评。
接下来，市市场监管局将进一步强化责任担当，推动更多学校自建自营学校食堂；进一步增强服务意识，打造更多规范化学校食堂；进一步强化风险意识，以“时时放心不下”的责任感，时刻警惕校园食品安全风险；进一步自励自省，以确保校园食品安全为目标，用心守护好学生“舌尖上的安全”。
▲南区良都小学学校食堂食品加工区和食品快检室
▲沙溪云汉小学学校食堂就餐场所
▲沙溪虎逊小学学校食堂就餐场所
▲南区良都小学学校食堂为学生提供的新鲜营养的10元套餐
