市市场监管局推动“五个联合”压实“两个责任”用心守护群众“舌尖上的安全”

　　为推动落实国务院食安办关于食品安全属地管理责任和企业食品安全主体责任的有关部署，近期，市市场监管局紧密围绕《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》，主动联合相关部门，发挥各自优势，凝聚工作合力，持续加强学生集体用餐配送单位、学校、托育机构、养老机构、工厂企业等就餐人数多、社会关注度高的重点场所餐饮食品安全，多措并举，进一步压紧压实食品安全“两个责任”，切实做到守土有责、守土有方，严防严管严控食品安全风险，用心守护群众“舌尖上的安全”。

　　一、联合教育体育部门，用心守护校园食品安全。联合市教育体育局召开2022年秋季中山市学生集体用餐配送单位食品安全集中约谈会，23个镇街市场监管分局、24个集体用餐配送单位参加会议。会议通报校外配餐单位食品安全风险评估及餐饮量化等级评定现场核查情况，由4家先进单位介绍管理经验，2家问题较多的单位作表态发言，市市场监管局、市教育体育局和各学生集体用餐配送单位签订食品安全责任约谈记录，明确整改要求。联合召开学校食品安全工作视频会议，对全市782家学校食堂秋季食品安全风险进行提醒，充分利用“互联网+明厨亮灶”，开展线上排查和线下监管，严防严控食物中毒和诺如病毒感染发生。推动15家有条件的学校确定自建自营学校食堂，其中有6家学校食堂已投入使用，为师生提供更加新鲜安全、健康营养的餐食。对全市12家高考考点学校食堂、49家中考考点学校食堂和24家学生集体用餐配送单位餐饮服务量化分级评定进行全面复查复审，对达不到A级标准的单位依法依规予以降级，敦促涉校供餐单位争创高标准、高水平量化A级单位，推动校园食品安全持续巩固、稳步向好发展。

检查东区百顺配餐公司

检查中山市纪念中学学校食堂

召开2022年秋季中山市学生集体用餐配送单位食品安全集中约谈会

检查学校食堂食品原料仓

　　二是联合卫生健康部门，开展托育机构食品安全专项整治。联合印发《关于压实全市托育机构食品安全责任的通知》，对全市283家托育机构开展食品安全专项整治，压实各镇街属地管理责任和托育机构食品安全主体责任。对托育机构做到“八个严查”：严查持证经营、严查食品安全管理制度、严查设施设备与环境卫生、严查人员健康管理、严查进货查验和索证索票、严查餐具清洗消毒、严查食品加工制作、严查托育机构配餐管理。督促建立负责人牵头的食品安全组织架构，落实负责人陪餐制度，探索邀请家长参与陪餐；配备食品安全管理员，健全食品安全管理制度，明确岗位责任；推动托育机构开展“互联网+明厨亮灶”建设，签订食品安全承诺书，定期开展食品安全自查自纠，推动托育机构食品安全和营养质量持续提升。

检查托育机构食品安全

　　三是联合民政部门，推动养老机构食品安全和伙食质量“双提升”。联合市民政局出台《中山市长者饭堂供餐配餐服务的指导意见》（以下简称《指导意见》），从长者饭堂资质管理、监督管理、主体责任及财政补贴等方面提出详细指导要求。召开全市养老机构食品安全工作会议，通报全市25家养老机构、50家长者食堂食品安全现状，压实23个镇街公共服务办属地管理责任和25家养老机构食品安全主体责任，推动养老机构食品安全和伙食质量“双提升”。强化长者饭堂食品安全管理，不断推动全市长者饭堂质量提升，为居家养老者提供安全营养的餐食。加强先进典型宣传，对食品安全管理规范的广弘颐养院、港口敬老院、开发区颐康老年服务中心、华宇乐颐养院4家养老机构食堂和远哥大碗粥（黄圃一分店）、弈兴烧味粉面饭店（三角店）2家长者食堂进行宣传，弘扬行业正气，引领行业向好发展。

检查养老机构食品安全

　　四是联合行业主管部门，加强重点场所食堂食品安全监管。按照“管行业必须管安全”原则，印发《关于进一步加强重点场所食堂疫情防控和食品安全工作的通知》，压实行业主管责任、属地管理责任和企业主体责任。督促各重点场所建立食品安全“一把手”牵头责任制度，“一把手”要亲自参与检查重点场所食堂食品安全，及时排查整改问题隐患，将主体责任落到实处；严禁超供餐能力超许可范围供餐、严禁采购使用高风险食品、规范食品贮存管理、规范食品加工操作、落实食品留样管理等“五要点”。制定重点场所食堂食品安全自查表，全市898家重点场所食堂对标对表开展自查自纠，整改问题128项，严防秋季聚集性食品安全事故发生。

　　五是联合隔离管理专班，规范集中隔离场所供餐食品安全管理。制订《关于规范中山市集中隔离场所供餐食品安全的指导意见》，严格规范集中隔离场所供餐单位甄选，明确集中隔离场所供餐单位应具备的条件；压实集中隔离场所供餐单位食品安全主体责任，做到持证经营、落实食品安全管理制度、严格查验进货原料、规范加工制作行为、规范供餐过程管理、规范留样管理、加强信息化建设、持续提升餐食质量等八个方面，持续提高餐食出品的安全性和满意度。落实属地管理，强化对集中隔离场所供餐单位食品安全监管，及时跟进研判检查反馈的食品安全隐患，有效防范集中隔离场所发生食品安全事故；及时跟进每日餐食品质，收集用餐人员意见建议，做好相关投诉人员的现场沟通安抚，防范化解舆情事件。

　　下一步，市市场监管局将始终保持“时时放心不下”的责任感和使命感，持续加大对学生集体用餐配送单位、学校、托育机构、养老机构、建筑工地、工厂企业等重点领域食品安全管理，采取联合执法、突击检查、问题整改落实情况“回头查”、责任约谈、正面宣传、负面曝光等多种方式，压实各镇街属地管理责任和企业食品安全主体责任，积极推动中山市餐饮食品安全持续巩固、稳定向好发展，用心守护群众“舌尖上的安全”。