用“舌尖”开启乡村振兴新路
粤菜师傅培训基地和大师工作室获得补贴。
17日，我市两个“广东省粤菜师傅培训基地”及两个“广东省粤菜师傅大师工作室”正式授牌成立。基地及大师工作室成立后，将致力于培养粤菜人才、打造中山美食，助力乡村振兴。市委常委、常务副市长杨文龙出席授牌仪式并讲话。
据介绍，经过评审并报省人社厅备案同意，我市三乡理工学校、市技师学院被确定为“广东省粤菜师傅培训基地”，海港城麦广帆工作室、三溪酒楼郑耀荣工作室为“广东省粤菜师傅大师工作室”。按照规定，将对每个培训基地给予200万元、每个大师工作室给予30万元的一次性补助。正式获授牌后，培训基地及大师工作室，将发挥带徒传艺、粤菜人才培养、打造中山美食，助力乡村振兴等作用。
授牌仪式后，我市召开了首次“粤菜师傅”工程联席会议。早在2011年，中山就获得“中国粤菜名城”称号。杨文龙在联席会议上要求，成员单位要共同谋划，从理清中山“名厨”“名店”“名菜”、优化粤菜人才培养体系，促进学生与企业对接、制定中山名菜菜品标准，行业服务标准等方面入手，擦亮“中国粤菜名城”这张名片。
据悉，我市自2018年以来结合行业发展和校企合作实际，持续推进“粤菜师傅”工程，逐步形成“四三二一”模式，取得阶段性成效。2018年4月至今，我市共培训“粤菜师傅”600余人。在省级粤菜师傅大师工作室的基础上，我市还评审认定了2个市级粤菜师傅大师工作室，分别给予10万元补助。今年下半年，我市还将组织开展中式烹调师、中式面点师等2场市级粤菜师傅技能竞赛，推动厨艺交流和岗位练兵。同时委托市饮食业商会组织进行专项职业能力开发，目前已完成石岐乳鸽等8个菜品、中山金吒等8个点心开发并上报。
